Risotto Con Panna E Rucola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	1	cipolla
	40 g	burro
	1 bicchiere	panna
	1 mazzetto	insalata rucola
	1 mestolo	brodo
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 cucchiaio	formaggio grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente.
2. Quando è un po' colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento.
3. Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.
4. Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe.
5. Calcolate circa 18 minuti di cottura.
6. Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna.
7. Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe.
8. Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte.
9. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Frascati “Secco” DOC, Martina Franca DOC.
10. Buon appetito!