Risotto Giallo Alla Rucola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	1/2	cipolla
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 bustina	zafferano
	2 mazzetti	insalata rucola
	125 cl	brodo
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	50 g	burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata.
2. Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po' di brodo.
3. Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo.
4. Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano.
5. Lasciate riposare un minuto prima di servire.
6. Buon appetito!