Risotto Prima Estate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	200 g	fagiolini
	300 g	piantine di zucchina
	2	pomodori
	1	scalogno
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		vino bianco
		brodo vegetale
		ricotta salata
		sale
		basilico
		aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire le verdure eliminando i filamenti.
2. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
3. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
4. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.
5. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
6. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.
7. Buon appetito!