Rissoles Ai Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	450 g	pasta sfoglia
	400 g	funghi champignon
	1	limone (succo)
	1	cipolla
	50 g	burro
		sale
		pepe
	150 g	prosciutto (fette da 150 g)
	1/2 bicchiere	panna liquida
	60 g	formaggio parmigiano grattugiato
Per Stendere La Sfoglia:		farina
	abbondante	olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta sfoglia oppure fate scongelare quella surgelata.
2. Una volta che la pasta è pronta preparate il ripieno.
3. Private i funghi della parte terrosa del gambo, poi lavateli accuratamente e tagliateli a fettine o a pezzettini, buttandoli in una ciotola piena di acqua acidulata con il succo di limone.
4. Ora tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro.
5. Buttate i funghi nel soffritto e cuoceteli a fiamma viva, affinché perdano l'umidità; salateli e pepateli, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti.
6. Circa 5 minuti prima che scada questo tempo, unite il prosciutto tagliato a dadini; rimescolate, bagnate con la panna e completate la cottura facendo addensare l'intingolo.
7. Spegnete il fuoco e spolverizzate di parmigiano, rimestando continuamente.
8. Infarinate la spianatoia e stendetevi sopra la pasta, con il matterello, in una sfoglia spessa 4-5 mm; poi con uno stampino tagliapasta di 12 cm di diametro ritagliate nella sfoglia otto dischi.
9. Mettete nel mezzo di ciascun disco un cucchiaio di composto; poi piegate la pasta a metà e premetela lungo il bordo, che avrete spennellato con acqua fredda per fare aderire bene i due lembi.
10. Immergete le rissoles in abbondante olio fumante e fatele dorare da entrambe le parti; man mano che sono pronte, mettetele a perdere l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
11. Buon appetito!