Salsa All'erba Cipollina (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	30 g	burro
	10 cl	vino bianco
	10 cl	panna fresca
	50 g	erba cipollina
	poco	sale
	poco	pepe bianco macinato al momento
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Nettare e lavare l'erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla.
2. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà.
3. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando.
4. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti.
5. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro.
6. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio.
7. Buon appetito!