Salsa Alla Diavola (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	scalogno
	1 pizzico	timo
	1/2 foglia	alloro
	1 manciata	pepe nero in grani
	1 cucchiaio	aceto di vino
	2 bicchieri	vino bianco secco
	1 cucchiaio	pepe di caienna
	2 bicchieri	salsa demi-glace
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l'alloro, il pepe nero, l'aceto di vino e il vino.
2. Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3.
3. Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti.
4. Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna.
5. Adatta ai volatili alla griglia
6. Buon appetito!