Salsa Cremosa Per Carpaccio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	formaggio crescenza morbidissimo
	2	tuorli d'uovo
		olio d'oliva
	1	limone
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere la crescenza in una ciotola e con una forchetta lavorarla a lungo fino a che sarà ridotta a una morbida crema (eventualmente passarla al setaccio).
2. Unire i tuorli e mescolarli bene.
3. Insaporire con sale e pepe.
4. Cominciare a unire l'olio a filo, continuando a mescolare con ritmo uniforme.
5. Quando la salsa tenderà a diventare soda unire un cucchiaio di limone.
6. Servirla con la carne assieme a pomodori e olive.
7. Buon appetito!