Salsa Di Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	asparagi
	1	scalogno
	2 cucchiai	olio d'oliva
	10 cl	crema di latte
		sale
		pepe bianco
	1 mestolo	brodo vegetale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte.
2. Tagliare i gambi a rondelline.
3. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti.
4. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte.
5. Al termine togliere alcune punte e passare il resto.
6. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando.
7. Aggiungere le punte tagliate a listarelle.
8. Condirvi riso, gnocchi o pasta.
9. Buon appetito!