Salsa Di Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	pomodori sbollentati e pelati
	15 cl	aceto di vino
		cipolla
		carota
		sedano
	1 spicchio	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 cucchiaio	zucchero
	1	tuorlo d'uovo sodo
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare grossolanamente le verdure, salarle, irrorarle con aceto e farle riposare 1 ora.
2. Schiacciare l'aglio e dorarlo nell'olio, toglierlo e versare le verdure scolate dall'aceto, farle rosolare e aggiungere i pomodori a pezzetti, lo zucchero, il sale e pepe macinato.
3. Unire 150 g d'acqua, mescolare la salsa e cuocere per 30 minuti facendola restringere.
4. Frullare, unitamente al tuorlo sminuzzato.
5. Accompagna carni bollite, arrosto e hamburger.
6. Buon appetito!