Salsa Ravigote (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 mazzetto	cerfoglio
	1 mazzetto	basilico
	1 mazzetto	dragoncello
	1 mazzetto	pimpinella
	1 mazzetto	erba cipollina
	1	scalogno
	1	acciuga salata
	20 g	capperi sotto sale
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		aceto di vino bianco
		sale
	1 manciata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi.
2. In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe.
3. Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata.
4. Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare.
5. Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.
6. Buon appetito!