Sauté Di Vongole

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	vongole
	2 spicchi	aglio
	abbondante	prezzemolo tritato
	1 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene le vongole, poi mettetele in una padella in cui avete fatto insaporire un bicchiere di olio con uno spicchio di aglio (poi tolto).
2. Fate cuocere a fuoco vivo e pentola coperta finché non si saranno tutte aperte, di tanto in tanto scuotete la padella per i manici in modo che le conchiglie prendano uniformemente il calore.
3. Scolate le vongole e filtrate il sughetto per eliminare la sabbia, poi rimettete il tutto nuovamente in padella, spolverate con abbondante prezzemolo tritato, una macinata di pepe, lasciate insaporire e servite.
4. Questa ricetta è anche base per un eventuale sugo; in questo caso dimezzate la dose di vongole; sgusciatene una parte e lasciate rapprendere di più il sugo.
5. Buon appetito!