Semifreddo All'amaretto Con Salsa Al Caffè

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Il Semifreddo:	500 g	panna da montare
	250 g	biscotti amaretti
	125 g	zucchero
	6	tuorli d'uovo
	1 tazzina	caffè ristretto
Per La Salsa Al Caffè:	125 g	latte
	125 g	panna da montare
	75 g	zucchero
	4	tuorli d'uovo
	1 bustina	vaniglina
	1 tazzina	caffè ristretto
Per Le Tegoline Alle Mandorle:	60 g	zucchero a velo
	50 g	farina
	50 g	mandorle a scaglie
	2	albumi d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate le tegoline alle mandorle: impastate lo zucchero a velo, la farina, le mandorle ed i 2 albumi.
2. Sopra una placca da forno, ricoperta di carta speciale, formate dei dischi sottilissimi che passerete in forno di medio calore.
3. Sfornate quando le tegoline sono ancora morbide e modellatele a piacere.
4. Fatele freddare (raffreddandosi l'impasto diventa croccante).
5. Preparate quindi il semifreddo: fate uno sciroppo lasciando bollire per 2 minuti lo zucchero con 100 g d'acqua.
6. Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli aggiungendo a filo lo sciroppo caldo, quindi il caffè freddo; lasciate raffreddare il composto che dovrà essere gonfio e ben montato, poi unite gli amaretti tritati finemente e la panna montata fermissima.
7. Dividetelo tra 6 stampini da creme caramel e metteteli in freezer per almeno 6 ore.
8. Avviate anche la salsa al caffè: riscaldate il latte e la panna; a parte montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e la vaniglina; unite il misto di latte e panna versandolo a filo poi, sempre mescolando, portate la salsa sul fuoco e fatela addensare senza che prenda il bollore; togliete dal fuoco, incorporate il caffè, poi passate in frigorifero.
9. Al momento di servire, sformate i semifreddi nei piatti da porzione su un velo di salsa, guarnite con alcuni chicchi di caffè e accompagnate con le tegoline alle mandorle.
10. Buon appetito!