Soufflé Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	patate a pasta bianca
	300 g	cuori di carciofi
	500 g	porri
	200 g	ricotta
	3	uova intere
	100 g	formaggio grana padano grattugiato
	1 vasetto	yogurth magro
	1/2	dado
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
		noce moscata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciacquate e lessate le patate senza pelarle.
2. Mondate i porri della parte verde, tritateli finemente e lasciateli appassire in un tegame con poca acqua e poco sale, fino a ridurli a una crema.
3. Lessate per una decina di minuti anche i cuori di carciofi poi scolateli, frullateli e unite il purè ottenuto alla crema di porri.
4. Aggiungete lo yogurth, il mezzo dado e lasciate asciugare il purè a fuoco basso per qualche minuto.
5. Togliete dal fuoco e unite la ricotta, il grana grattugiato, le patate pelate e passate, una grattata di noce moscata, i tuorli, uno alla volta, mescolando bene.
6. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
7. Ungete con poco olio d'oliva uno stampo a bordi alti e versatevi il composto.
8. Infornate a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando il soufflé sarà ben gonfio e con la superficie dorata.
9. Togliete dal forno e servite immediatamente.
10. Buon appetito!