Soufflé Di Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	carciofi
	50 g	burro
	50 g	farina
	30 cl	latte
	2	uova
		formaggio parmigiano grattugiato
		limone
		pangrattato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone.
2. Quando sono ben cotti, sgocciolateli bene e poi schiacciateli con la forchetta.
3. Preparate la besciamella.
4. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina e quando ha preso colore versate lentamente il latte freddo continuando a mescolare.
5. Fate cuocere per alcuni minuti.
6. Lasciate raffreddare la besciamella, incorporatevi i tuorli, poi i carciofi, il parmigiano grattugiato e infine le chiare delle uova montate a neve ferma.
7. Imburrate uno stampo da soufflé, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 o 45 minuti.
9. Sformate sul piatto da portata e servite.
10. Buon appetito!