Soufflé Di Carciofi (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	carciofi
	50 cl	besciamella
	50 g	burro
	1	limone
	1/2 cucchiaino	pangrattato fine
	2 cucchiai	formaggio parmigiano
	3	uova
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone.
2. Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare.
3. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta.
4. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda.
5. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30', poi a 200 gradi per 15 minuti.
6. Servire subito.
7. Buon appetito!