Soufflé Di Castagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	castagne
	60 g	burro
	2	albumi d'uovo
	1 mestolo	brodo
	1 pizzico	sale grosso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso.
2. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola.
3. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un purè piuttosto asciutto.
4. Fate raffreddare.
5. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.
6. Imburrate una pirofila e versatevi il purè.
7. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi a 180 gradi per 5 minuti.
8. Ritirate e servite.
9. Buon appetito!