Soufflé Di Formaggio (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	burro
	1 1/4 tazza	farina bianca
	3 tazze	latte
	4	uova (dividere i bianchi dai rossi)
	80 g	formaggio parmigiano grattugiato
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far fondere il burro in una pentola piuttosto grande; aggiungere la farina, mescolare e far cuocere per qualche minuto.
2. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il latte, tutto in una volta.
3. Mescolare bene e rimettere sul fuoco.
4. Fate bollire, mescolando continuamente.
5. Fuori dal fuoco, aggiungere sale, pepe, noce moscata, il formaggio grattugiato e i tuorli.
6. Separatamente, montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto una cucchiaiata per volta, mescolando con movimenti dall'alto al basso.
7. Versare il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata e cuocere a calore moderato (180 gradi) finché la superficie sia ben dorata.
8. Servire immediatamente.
9. Buon appetito!