Soufflé Di Granchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	polpa di granchio
	15 g	burro
	4	uova
		salsa vellutata
	1	peperone rosso
	1 cucchiaio	vermouth
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate il peperone.
2. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo.
3. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte.
4. Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate.
5. Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone.
6. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma.
7. Versatelo in uno stampo imburrato.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.
9. Buon appetito!