Soufflé Di Patate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	patate
	150 g	prosciutto cotto
	80 g	burro
	4	uova
	1 bicchiere	panna
		pangrattato
		formaggio grattugiato
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate.
2. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna.
3. Mescolate e cuocete per 15 minuti.
4. Spegnete, salate, pepate, profumate con un po' di noce moscata.
5. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma.
6. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato.
7. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti.
8. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflé appena pronto senza farlo sgonfiare.
9. Buon appetito!