Soufflé Di Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	25 cl	latte
	120 g	zucchero
	1/2 stecca	vaniglia
	20 g	farina
	20 g	fecola di patate
	5	tuorli d'uovo
	300 g	ricotta
	80 g	uvetta sultanina
	2 cl	rum
	5	albumi d'uovo
		burro per la pirofila
		zucchero per la pirofila
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già setacciate e mescolate con poco latte.
2. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia.
3. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l'uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata.
4. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta.
5. Trasferite quest'ultimo in una pirofila da soufflé imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie.
6. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che l'acqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dell'altezza della pirofila.
7. Servite il soufflé appena tolto dal forno.
8. Buon appetito!