Soufflé Di Tagliatelle (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	pasta tipo tagliatelle
	100 g	formaggio grana e formaggio asiago grattugiati
	50 g	farina
	150 g	burro
	50 cl	latte
	5	uova
		pasta di tartufo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti.
2. Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti.
3. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli.
4. Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro.
5. Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta.
6. Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.
7. Buon appetito!