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Soupe À L'oignon

Tipo piattoPrimi
A base diCipolle Bianche
Persone4
NoteLuogo: Francia.
Visite1218 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  cipolle bianche (o cipolle ramate)  
 80 g  burro  
 50 cl  brodo di carne  
 1 cucchiaio  farina  
 100 g  formaggio emmenthal (o formaggio groviera)  
 12 fettine  pane francese (baguette)  
   sale  
   pepe  
Preparazione
  1. Pelate le cipolle, dividetele in 2 in verticale e affettatele sottilissime.
  2. Scaldate il burro in una casseruola, versatevi le cipolle e fatele appassire dolcemente per circa 30 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che non prendano colore.
  3. A questo punto, insaporitele con sale e pepe, spolveratele con la farina e, mescolando continuamente, proseguite la cottura per circa 2 minuti.
  4. Quando la farina comincia ad attaccare, aggiungete il brodo caldo, incoperchiate e lasciate cuocere, con la fiamma al minimo, per circa 40 minuti.
  5. Tostate le fettine di pane e distribuitele fra 4 ciotole che possano andare in forno.
  6. Per la zuppa di cipolle gratinata copritele con il formaggio grattugiato e infine versate delicatamente la zuppa calda.
  7. Mettete le ciotole nel forno con il grill acceso, lasciandovele per pochi minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
  8. Servite la zuppa caldissima.
  9. Niente di meglio, in una serata freddissima, di questa tradizionale zuppa francese.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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