Spaghetti Al Pesto Delle Lipari (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo penne rigate
	2 cucchiai	mandorle pelate
	2 cucchiai	pinoli
	2 cucchiai	gherigli di noci
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	6	pomodori san marzano ben maturi
	1 spicchio	aglio
	10 foglie	menta
	1 pezzetto	peperoncino
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.
2. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di peperoncino.
3. Frullate per un minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo.
4. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l'olio, le foglie di menta e il sale.
5. Frullate ancora per mezzo minuto e versate il pesto in una zuppiera.
6. Cuocete le penne, scolatele al dente e versatele nella zuppiera.
7. Mescolate bene e servite subito.
8. La salsa fredda farà intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta.
9. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po' acquosi e, in questo caso, perché 'il pesto' non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in due i pomodori, si possono salare e lasciare per una mezz'ora dentro il colapasta in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione.
10. Buon appetito!