Spaghetti Con Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo spaghetti
	3	melanzane
	250 g	mozzarella
	2 spicchi	aglio
	500 g	pomodori maturi
		peperoncino
		olio d'oliva
		sale
		basilico
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Friggere le melanzane tagliate a dadini e metterle da parte.
2. Dopo aver eliminato tutto l'olio di frittura, far imbiondire nella stessa padella l'aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, il basilico ed un po' di sale.
3. Quando il sugo sarà quasi pronto, unire le melanzane e lasciar insaporire per qualche minuto.
4. Cuocere gli spaghetti versarli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili, unire il sugo con le melanzane e mescolare.
5. Buon appetito!