Sponge Cake

Ingredienti	quantità	ingrediente
	120 g	farina tipo 00
	3	uova
	200 g	panna montata
	1	limone
	1/2 bustina	lievito
		zucchero
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavorare i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, indi unirvi uno alla volta 2 cucchiai di succo di limone, la scorza gialla grattugiata di mezzo limone, un pizzichino di sale.
2. Rimescolare bene e amalgamare, poi unirvi la farina fatta cadere a pioggia insieme al lievito.
3. Amalgamare ancora.
4. Sbattere a parte a neve ben soda (con un pizzico di sale) gli albumi, aggiungerne una metà all'impasto mescolando delicatamente per incorporarla; unire l'altra metà sempre con molta delicatezza e, dopo l'ultima rimescolata, versare l'impasto nella tortiera già unta e passare al forno a calore molto moderato per un'ora circa.
5. Raffreddato il dolce nel suo stampo, sformarlo, tagliarlo in due parti orizzontalmente e farcire con la panna montata piuttosto densa.
6. Buon appetito!