Strudel Di Crauti

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	300 g	farina
	5 cl	olio d'oliva
	1	tuorlo d'uovo
	130 g	acqua tiepida
	poco	burro chiarificato
	1 pizzico	sale
Per Il Ripieno:	400 g	crauti fermentati
	3	scalogni tritati
	1/2 bicchiere	vino bianco aromatico
	1 spicchio	aglio tritato
	1 foglia	alloro
		cumino
		ginepro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare gli scalogni e l'aglio nel burro e, una volta imbionditi, unirvi i crauti, la foglia di alloro, il cumino, il ginepro.
2. Mescolare e lasciar insaporire quindi sfumare con il vino, salare e pepare.
3. Lasciare sul fuoco i crauti fino a quando si saranno asciugati.
4. Setacciare la farina, fare la fontana e mettervi l'olio, il tuorlo, l'acqua e un pizzico di sale.
5. Impastare fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica quindi raccoglierla a palla, pennellarla con il burro e lasciarla riposare coperta in un luogo tiepido per almeno 1 ora.
6. Appiattire un poco la pasta con il mattarello quindi tirarla delicatamente con le mani fino ad averla finissima e trasparente.
7. Spruzzare un po' di burro sulla sfoglia e mettervi sopra i crauti disponendoli come un lungo salsicciotto (circa 30 cm).
8. Avvolgere la sfoglia intorno ai crauti formando come uno strudel.
9. Trasferirlo su una placca, pennellarlo di burro e infornarlo a 180 gradi per circa 20 minuti.
10. Buon appetito!