Taccole Al Bettelmatt

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	taccole
	100 g	formaggio bettelmatt
	1	scalogno
	1/2	limone
		olio d'oliva extra-vergine
		cerfoglio fresco
		sale
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondare le taccole e lessarle a vapore.
2. Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale.
3. Disporre le taccole in una insalatiera; cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio.
4. Irrorare con l'emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.
5. Buon appetito!