Tagliolini Freschi Primavera

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo tagliolini
		olio d'oliva extra-vergine
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla grande
	6	asparagi
	1/2	peperone rosso
	1	carota grande
	3	zucchine
	1 manciatina	piselli
	1	melanzanina
	1	carciofo
	4	pomodorini sbucciati
		formaggio parmigiano (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata).
2. Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!).
3. Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure.
4. Salare a piacere.
5. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente.
6. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo.
7. Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti.
8. Parmigiano a piacere.
9. Buon appetito!