Terrina Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane
	150 g	formaggio emmenthal
	3	pomodori maturi
	2	peperoni gialli
	1	peperone rosso
	3	uova
	1 spicchio	aglio
		basilico
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Arrostite i peperoni, spellateli, apriteli, eliminate semi e filamenti, tritateli.
2. Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.
3. Spruzzatele d'olio e grigliatele.
4. A cottura ultimata sistematele sul fondo e sulle pareti di una pirofila spennellata d'olio.
5. A parte sbattete le uova con 50 g di Emmenthal grattugiato, sale e pepe.
6. Aggiungete i peperoni tritati e un po' di basilico.
7. Distribuite sulle melanzane il restante Emmenthal a fettine alternando gli strati fino a esaurimento.
8. Terminate con le uova.
9. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
10. Nel frattempo spellate i pomodori e cuoceteli in casseruola con l'aglio, un po' d'olio, sale e pepe per 20 minuti.
11. Eliminate l'aglio e passate al setaccio.
12. Ritirate la pirofila dal forno, sformate sul piatto da portata e servite con la salsa di pomodoro a parte.
13. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
14. Buon appetito!