Torta Di Castagne (10)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	castagne
	250 g	panna montata
	250 g	burro
	150 g	farina
	150 g	zucchero
	10	uova
	1 presa	sale
Per La Tortiera:	15 g	burro
		farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate cuocere le castagne in una pentola piena d'acqua per circa 1 ora, poi scolatele, sbucciatele, privatele della pellicina e passatele al setaccio.
2. Spaccate le uova, separando i tuorli dagli albumi, e montate questi albumi a neve ben soda.
3. Mettete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi amalgamatevi la presa di sale, le castagne, i tuorli, la farina, e mescolando delicatamente per non smontarli, gli albumi montati a neve.
4. Imburrate una tortiera e cospargetela di farina; versatevi il composto, livellatelo e infornate a 180 gradi per 1 ora.
5. A cottura ultimata, togliete la tortiera dal forno, lasciatela raffreddare e sformatela sopra un piatto da portata; ricavatene due dischi inferiori, sovrapponetevi il secondo disco, ricomponendo la torta, e , mediante una tasca da pasticciere, decoratene la superficie con la panna rimasta.
6. Buon appetito!