Torta Di Riso Con Zucca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	400 g	zucca
	1	cipolla bionda piccola
	200 g	riso arborio
	1 cespo	radicchio di treviso
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	10 cl	panna
	3	uova
	7 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	noce moscata
	1 pizzico	cannella in polvere
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e versate al centro un uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua calda.
2. Mescolate gli ingredienti, lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
3. Eliminate la scorza della zucca e grattugiate la polpa con una grattugia a fori grossi.
4. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in una padella con 4 cucchiai di olio.
5. Dopo 2 minuti unite la zucca.
6. Cuocete le verdure a fiamma media, coperte, per circa 5 minuti, salate, unite la cannella, un pizzico di noce moscata e il radicchio tagliato a striscioline.
7. Cuocete per altri 5 minuti e spegnete.
8. Bollite il riso in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, fate intiepidire e versatelo in una terrina.
9. Mescolateci le uova rimaste, le verdure cotte, il parmigiano, la panna e l'uovo.
10. Dividete la pasta in due parti, di cui una un po' più grande.
11. Stendetela in due sfoglie sottili e rivestite con la più ampia uno stampo apribile del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno.
12. Versateci il ripieno, livellatelo e coprite con l'altra sfoglia.
13. Bucherellate la superficie con una forchetta, ripiegate all'interno i bordi di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
14. Buon appetito!