Verdure Ripiene (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	120 g	granulare di soia
		prezzemolo
	2	peperoni
	2	zucchine
	2	cipolle
	4	funghi champignon piuttosto grandi
	4 foglie	verza
	1 spicchio	aglio
	1	uovo (facoltativo)
	1 cucchiaino	miso
		sale
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete per circa 15 minuti il granulare di soia in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, strizzatelo con le mani.
2. Preparate le verdure: tagliate a metà i peperoni privandoli dei filamenti interni, le zucchine svuotandole dei semi aiutandovi con un cucchiaino, le cipolle svuotandole della polpa interna.
3. Togliete il gambo ai funghi e scavateli leggermente.
4. Scolate per 2/3 minuti.
5. le foglie di verza.
6. In una padella, soffriggete la polpa interna delle cipolle finemente affettata in 1 cucchiaio di olio,unite i gambi dei funghi tagliati a pezzettini aggiungete il granulare, fatelo insaporire bene per 5/6 minuti.
7. proseguite la cottura per circa 10 minuti facendo attenzione che la preparazione risulti ben asciutta.
8. Ponete in una terrina il granulare raffreddato, l'aglio ed il prezzemolo tritati, l'uovo e lavorate bene gli ingredienti regolando di sale.
9. Riempite le verdure con il composto ottenuto, formate con le foglie di verza dei fagottini che legherete con dello spago da cucina e ponetele in una pirofila precedentemente unta.
10. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30/40 minuti irrorando durante la cottura con una salsa ottenuta sciogliendo 1 cucchiaino di miso in 3/4 di bicchiere di acqua bollente.
11. Servite su un piatto da portata con purè di patate.
12. Buon appetito!