Zakouski

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 filetti	aringhe affumicate (filetti dissalati per 8 ore nel latte)
	1	cipolla piccola
	80 g	burro
	200 g	briciole di mollica di pane di segale
		pepe
		noce moscata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma.
2. Quando il trito sarà ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l'eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini.
3. Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato.
4. Condite con un po' di pepe macinato al momento ed un po' di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola.
5. Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d'alluminio argentato, per evitare che nel forno.si secchino troppo.
6. Buon appetito!