Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	porri
	2	patate grandi
	50 cl	brodo di carne leggero
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1 bicchiere	latte
		olio d'oliva extra-vergine
		olio tartufato
	1	tartufo nero piccolo
		sale
Per Guarnire:		prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate.
2. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale.
3. Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità del prodotto e dal gusto personale.
4. E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme.
5. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato.
6. Buon appetito!