Zuppetta Di Piselli Novelli (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	piselli novelli sgusciati
	200 g	alcuni riccioli di filetto di sogliola
	50 cl	brodo vegetale
	200 g	panna da cucina
	2	scalogni
	alcuni fili	erba cipollina
	20 g	burro
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori.
2. Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto.
3. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
4. Lavate i riccioli di filetto di sogliola e cuoceteli al vapore per 10 minuti.
5. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte.
6. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola.
7. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto.
8. Se necessario, aggiustate di sale e pepate.
9. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e la sogliola, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.
10. Buon appetito!