A Tutto Tonno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	tonno fresco
	3	pomodori secchi
	200 g	melanzane
	100 g	fagioli borlotti precotti
	1	cipolla
	1 foglio	pasta fillo
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 rametto	rosmarino
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue.
2. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino.
3. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli.
4. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino.
5. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati.
6. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.
7. Buon appetito!