Abbacchio Alla Cacciatora (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cosciotto d'abbacchio di 1000 g tagliato a pezzi
	alcune	acciughe sotto sale
	2 spicchi	aglio
		rosmarino
		salvia
		timo
		farina
	1/2 bicchiere	aceto di vino bianco
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Infarinate i pezzi di cosciotto, salateli, pepateli e rosolateli nell'olio in modo uniforme, preferibilmente in una pentola di coccio.
2. Tritate finemente alcune acciughe ben lavate dal sale, l'aglio, il rosmarino, la salvia e il timo e spolverate l'abbacchio con questo trito.
3. Aggiungete l'aceto e un bicchiere di acqua, coprite la casseruola e cuocete per circa 50 minuti, rigirando di tanto in tanto la carne.
4. Servite l'abbacchio caldissimo, accompagnandolo con fagioli o piselli lessati.
5. Buon appetito!