Alici Sperone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	acciughe freschissime
	3	uova
		farina
		sale
		olio d'oliva per friggere
		prezzemolo tritato
		aglio tritato
		aceto di vino forte
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Nettate le acciughe (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio.
2. In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la acciughe, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.
3. Buon appetito!