Antipasto Mantovano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20	cozze
	400 g	carote
	4 spicchi	aglio
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	5 fette	pancarré
	1 cucchiaio	formaggio parmigiano
	1 ciuffo	prezzemolo
	1	cipollina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare le carote, lessarle e setacciarle.
2. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando.
3. Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco.
4. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe.
5. A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini.
6. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata.
7. Servire.
8. Buon appetito!