Arista Di Maiale Con Nastri Di Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	arista di maiale
	1	carota
	2 coste	sedano
	2	pomodori cuore di bue
		basilico
	10 g	olive nere
	2 foglie	alloro
	2 rametti	rosmarino
		ghiaccio
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scottare l'arista in una padella senza grassi aggiunti, con rosmarino e alloro, e infornare per 12 minuti a 180 gradi.
2. Togliere dal forno e immergere la carne in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
3. A parte tagliare le verdure come dei nastri (utilizzando un pelapatate), sbollentarle per 20 minuti freddare in acqua e ghiaccio, e condirle con olio, sale e pepe e foglie di basilico.
4. Tagliare a cubetti il pomodoro condirlo con olio, sale, pepe, basilico e olive nere.
5. Tagliare a fette la carne (mantenendola unita da un lato) e intercalare le verdure.
6. Servire con l'insalatina di pomodoro.
7. Buon appetito!