Arista Gratinata Con Coriandoli Di Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	arista di maiale
	poco	burro
	poco	olio d'oliva
	3 fette	mortadella trentina
	1	carota
	1	cipolla
	1 costa	sedano
		sale
		pepe
Per La Balsamella:	30 g	burro
	100 g	farina
	60 cl	latte
	2	tuorli d'uovo
	50 g	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Infarinare l'arista; rosolarla in padella con la carota, la cipolla, il sedano, il burro, l'olio, il sale e il pepe; tagliarla ed alternarla a fettine di mortadella.
2. Per la balsamella: bollire il latte, unirlo alla farina ed al burro lavorati assieme; addensare sul fuoco, aggiungere i tuorli e la panna.
3. Spalmare la carne con la balsamella così ottenuta, gratinare in forno per 10 minuti a 180 gradi.
4. Buon appetito!