Arrosto Di Vitella Alla Montefeltra

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	carne di vitella
	80 g	burro
	6 cucchiai	olio d'oliva
	6 fette	prosciutto crudo
	1 costa	sedano
	1	carota
	1	cipolla
	100 cl	brodo
	2 cucchiai	farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Avvolgere la carne nelle fette di prosciutto e legarla con uno spago.
2. In una casseruola sciogliere il burro nell'olio e mettere a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota; poco dopo mettere al fuoco la carne, salare, pepare e rosolare da tutte le parti, bagnare con il brodo e continuare la cottura per due ore.
3. Dopo aver passato al setaccio il fondo della cottura, unirlo alla farina mescolando fino ad ottenere una salsina.
4. Tagliare l'arrosto a fette, cospargerlo con la salsina e servire.
5. Buon appetito!