Asparagi D'altedo In Burro D'acciuga

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 mazzo	asparagi da 1000 g
	8	filetti d'acciughe
	1	scalogno
		prezzemolo
		aceto di vino
	70 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto in cui si rompono e lessarli al dente nell'apposita asparagiera con le punte fuori dall'acqua.
2. Scolarli, accomodarli in un piatto e tenerli caldi.
3. Sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato e appena lo scalogno prende una consistenza perlacea, unirvi i filetti d'acciughe e stemperarli.
4. Unire prezzemolo finemente triturato, far insaporire e versare sugli asparagi.
5. Buon appetito!