Baccalà Tre

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	baccalà spugnato
	100 g	insalata catalogna
	2	acciughe sott'olio
		farina
		vino bianco
		olio per friggere
	2	pomodori pelati
	4	capperi
	1	carciofo
	50 g	formaggio primo sale di pecora
		pangrattato
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dividere il baccalà in 3 tranci uguali.
2. Lavorarli come segue: sbollentare la catalogna; servirla con carpaccio di baccalà; aggiungere l'olio caldo con acciughe disciolto in esso; impastare la farina con l'acqua, il vino bianco ed il sale; avvolgervi il cubo di baccalà e friggere in olio profondo.
3. Servire con salsa di pomodoro cotta in padella con olio e capperi.
4. Tagliare il carciofo a metà; sbollentarlo e privarlo della barbetta.
5. Farcire con primo sale grattugiato e pezzetti di baccalà e ricomporlo.
6. Passarlo nel pangrattato; cuocerlo su una teglia per 9 minuti.
7. Buon appetito!