Barchette Di Zucchine Piccanti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	zucchine (400 g)
	400 g	polpa di pomodoro a pezzi
	2 spicchi	aglio
	2	filetti d'acciughe
	1 punta	peperoncino piccante
		olive verdi
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate 2 spicchi d'aglio e poneteli a rosolare in 2 cucchiaiate d'olio.
2. Toglieteli non appena saranno coloriti e unite nel condimento 2 filetti d'acciuga e una punta di peperoncino.
3. Schiacciate le acciughe con la forchetta per farle sciogliere poi aggiungete nella casseruola la polpa di pomodoro.
4. Aggiustate la salsa di sale e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti (alla fine dovrà risultare ristretta e asciutta).
5. Mentre la salsa cuoce, spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a metà per il lungo.
6. Dividetele quindi a tocchetti di circa 8 cm ciascuno che scaverete con uno scavino, ottenendo una specie di barchetta.
7. Ponetele a lessare in acqua bollente salata, scolandole al dente.
8. Lasciatele raffreddare poi riempitele con la salsa ormai pronta.
9. Decoratele con un'oliva e servitele immediatamente.
10. Buon appetito!