Bocconcini Di Persico In Manto Di Lattuga Agli Agrumi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 filetto	pesce persico
	4 foglie	insalata lattuga
	2	clementine
	1 costa	sedano
	1	carota
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo' di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello.
2. Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo.
3. Ridurre la salsa e napparvi gli involtini.
4. Buon appetito!