Bocconcini Alla Giulio Cesare

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	lonza di maiale
	50 g	pancetta
	100 g	prosciutto cotto
	30 g	burro
	poca	farina
	1 bicchiere	latte
	1 rametto	salvia
		olio d'oliva
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la carne in fette piuttosto sottili (dovreste ottenerne otto).
2. Battetele con un pestacarne e pareggiatele tutt'attorno, eliminando eventuali pellicine.
3. Dividete le fette di prosciutto e di pancetta a quadretti.
4. In una padella mettete qualche cucchiaiata di olio e il burro.
5. Quando questo sarà sciolto adagiatevi le fettine di carne dopo averle passate nella farina.
6. Aggiungete, poi, qualche foglia di salvia, salate e pepate.
7. Lasciate colorire la carne a fuoco moderato, preoccupandovi di rigirare spesso le fettine da entrambe le parti.
8. Quando queste saranno ben rosolate, eliminate le foglie di salvia e unite, invece, il prosciutto e la pancetta, versate sul tutto il bicchiere di latte, abbassate la fiamma e coperchiate la padella.
9. Lasciate la carne sul fuoco finché il sugo si sarà ristretto.
10. Fate attenzione a non far attaccare le fette di carne al fondo della padella, quindi, di tanto in tanto, rimuovetele con una forchetta.
11. Se il sugo di cottura dovesse risultare troppo scarso o troppo liquido, potete ovviare all'inconveniente aggiungendo una noce di burro impastata a un poco di farina bianca.
12. Se non dovesse bastare, unite ancora due o tre cucchiaiate di latte.
13. Servite i bocconcini con un contorno di patatine novelle arrosto oppure di piselli al burro.
14. Buon appetito!