Bufalo Croccante In Crosta Di Mais Su Spatzle Di Rapa Rossa E Castagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	costata di bufalo
	1	rapa rossa
	100 g	farina
	3	uova
		farina di mais
	10 cl	latte
	4	castagne prelessate
		burro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ricavare dei medaglioni piccoli dalla carne e passarli nella farina, nell'uovo sbattuto e nella farina di mais; dorarli in padella con un filo d'olio.
2. Frullare la rapa con poco olio e unirla al composto di farina e uova rimaste, latte, sale e pepe.
3. Grattugiare gli spatzle direttamente nell'acqua calda e scolarli dopo 3 minuti; spadellarli con burro e filetti di castagne precotte.
4. Buon appetito!