Calzone Barese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina
	25 g	lievito di birra
	400 g	pomodori maturi
	150 g	ricotta salata
	100 g	olive nere
	1	cipolla
	1 bicchiere	olio d'oliva
		sale
		pepe
Per La Teglia:		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versare la farina sulla spianatoia e impastarla col lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e mezzo bicchiere abbondante di olio.
2. Lavorare la pasta.
3. Coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare per 60 minuti.
4. In una casseruola, con mezzo bicchiere di olio, appassire una cipolla affettata e aggiungere i pomodori sbucciati e tritati.
5. Far restringere.
6. Aggiungere sale, pepe e le olive snocciolate e tagliuzzate.
7. Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla salsa la ricotta salata passata al setaccio.
8. Mescolare.
9. Stendere la pasta in due sfoglie una più ampia dell'altra.
10. Con quella più grande foderare una teglia unta di olio, cospargerla con la salsa e coprire con l'altra sfoglia ripiegando i bordi l'uno sull'altro.
11. Infornare a 240 gradi per 20 minuti.
12. Buon appetito!