Capesante Alla Griglia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	16	capesante
	3 cespi	insalata lattuga romana
	1	carota
	1 gambo	sedano
	30 g	burro
	10 cl	olio d'oliva extra-vergine
	alcuni rametti	prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare accuratamente le capesante, infilare i molluschi negli spiedini alternando la noce al corallo, salarli, peparli e adagiarli in un piatto fondo; irrorarli con l'olio, cospargerli con il prezzemolo tritato e farli marinare per 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
2. Pulire la lattuga, dividere i cespi a metà nel senso della lunghezza, lavarli e farli scottare in acqua salata in ebollizione per 2-3 minuti.
3. Spuntare la carota e pelarla; privare il sedano dei filamenti, lavarli, tagliarli a listerelle e farli scottare per 2-3 minuti in acqua salata in ebollizione.
4. In un tegame far scaldare il burro, unire la lattuga, un pizzico di sale e pepe e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto facendola dorare leggermente; aggiungere le listerelle di carota e sedano, sale e pepe e continuare la cottura per 3-4 minuti.
5. Nel frattempo far scaldare una padella grigliante, adagiarvi gli spiedini di capesante scolati e farli grigliare per 2 minuti dalle due parti.
6. Distribuire la lattuga sul piatto di portata e disporvi sopra gli spiedini di capesante grigliate.
7. Buon appetito!